Koreniny sú prírodné látky, ktoré sa používajú na dochutenie potravín, aby získali špecifickú chuť alebo arómu. Sú kľúčovými ingredienciami v kuchyni a pridávajú rôznorodosť do jedál. Niektoré koreniny sú získavané z rastlinných koreňov, semienok, kôry alebo plodov. Každá kultúra a kuchyňa má svoje vlastné obľúbené koreniny a koreniace zmesi, ktoré pridávajú charakter a unikátnu chuť do pokrmov.
Koreniny sú nevyhnutnou súčasťou kuchyne.